《大长垣》是一部全面展示和反映中华餐饮历史文化的巨作。该剧以长垣厨师人生经历为题材,以厨师之乡长垣为原型,通过主人公坎坷的人生经历和命运交错,展现长垣烹饪产生、成长和发展历史,展现了中原人民吃苦耐劳、艰苦创业、勇于进取、宽厚仁慈、忠义爱国的博大情怀。

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